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食用油與健康

  發表時間:2018年04月02日  點擊數:1293 次
       食用油與健康關系屬于我的研究領域,我來說說吧。  首先強調的是,豬油等飽和脂肪酸含量很高的動物油是相對來說最不健康的烹飪食用油。除了在酒精性脂肪肝等少數情況下,攝入豬油等高飽和脂肪酸的油脂有益處之外,大部分情況下豬油吃多了都是對健康沒有好處的。其主要問題是容易導致肥胖,非酒精性脂肪肝,心腦血管疾病等一系列代謝綜合征代謝癥候群。棕櫚油雖然是植物油,但其主要脂肪酸成分也是飽和脂肪酸,比例甚至比豬油更高,因此對健康也是不好的。值得注意的是中國棕櫚油進口量很高,很可能存在于各種調和油里棕櫚油“壟斷”餐桌:調和油不能說的秘密。相對來說,棕櫚油因為飽和脂肪酸含量高,因此在油炸等高溫烹飪條件下更合適,但仍然無益于健康。總而言之,動物油和棕櫚油,都盡量少沾為妙。
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